具の準備ーミニトマトは沸騰した湯で1分位茹でて湯剥きする。トマトと麩を★に浸けて味を含ませる。

今回は白だしで作ったすまし汁に浸けました。麩は数分で浸み込みますが、トマトは数時間かかります(省略可)。

麩はキッチンペーパー等を使って軽く水気を切る。

もずくはそのままでは扱いにくいので、ハサミで細かくカットする。

きゅうり・生姜・紅生姜等の千切りを準備する。その他オクラ・大葉・大根等お好みで。わさびも良いかも。

●を耐熱容器に入れよく混ぜる。レンジで様子を見ながら時々混ぜ、沸騰寸前まで加熱する。

製氷皿に薬味を入れ、６が熱いうちにスプーン等で1/3位流し込む。

トマトや麩を入れたら指で軽く押して底まで沈める。

最後に容器いっぱいに入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。抜くときはつまようじ等でまわりから空気を入れると簡単です。

具を見せたいときは、6の工程で水を大さじ2～３加え加熱。最初に上澄液をすくって入れると透明感が出て綺麗です。

作業に時間がかかる場合は湯煎にかけると固まらず楽です。

透明な寒天液を使うとこんな感じです。

生もずくを使ったレ
シピも近日公開予定。