おおまかな手順です☆
材料を順に混ぜる→手こね５分→30℃位の温度で30分おく→天板にひろげ30分おく→オーブンで焼く

40℃くらいのぬるま湯にイーストを混ぜ、ラップをして５分おきます。

ボウルに強力粉を入れて真ん中をくぼませ、塩とグラニュー糖を入れておきます。

イーストを入れた湯に、①のオリーブオイルを加えておきます。

粉が入ったボウルの中心に、いっきに流し、すぐに混ぜ始めます。

中心から外側に順に馴染ませるように混ぜ、ひとまとめの生地にします。

清潔にした台の上に移し、横から指を差し込み...

持ち上げて、縦に方向を変えて...

たたき落とし、伸びた生地を...

折りたたみます。
最初はベタベタしますが、手早く叩きつける内に次第にまとまってきます☆

また横から指を差し込み...を繰り返します。

表面がなめらかになって弾力が出るまで、5分程こねます。

台の上で回すようにして、生地の表面をならし、ボウルに移します。

生地の表面に、オリーブオイル（分量外）を塗って、生地が乾かないようにします。

ラップをかけ、30℃くらいの温度の場所に、30分置いておきます。
◆→コツへ

2倍くらいの大きさになったら、オーブンの天板にオーブンシートをしき、生地を移します。

軽くガス抜きをするように、天板に押し付けてひろげ、ふんわりとラップをかけます。

もう一度、30℃くらいの場所に30分、置いておきます。
少し経ったら、オーブンを210℃に予熱します。

30分経ったら、生地に指で穴を作り、上から②のオリーブオイルを垂らします。

仕上げに、ごく少量の塩をふり、オーブンに入れます。

始めは、210℃で10分間焼きます。

そのあと、温度を160℃に下げて15分間、合計で２５分間で焼きあがります。

ふんわりもっちりなフォカッチャの出来上がりです！

テーブルパンとして、お料理に添えて♪

半分に切ってサンドイッチに♪
今回は生ハムとチーズを挟みました☆