かんたん！ チーズ入り鶏ハム
今さら鶏ハム。塩抜きなんてしねぇ。
徹底的にレシピを簡略化し、もっと手軽においしく作ってしまおう、という手抜きレシピだ。
このレシピの生い立ち
以前ブームになった鶏ハムのレシピを簡略化しようと考え、塩抜きの過程を無くした。チーズ、香辛料を使用せず、むね肉と砂糖、塩こしょうだけで作っても大丈夫だ。過程４の段階まで下準備しておけば、冷蔵庫で数日放置でき、食べたいときに茹でるだけでいい。
かんたん！ チーズ入り鶏ハム
今さら鶏ハム。塩抜きなんてしねぇ。
徹底的にレシピを簡略化し、もっと手軽においしく作ってしまおう、という手抜きレシピだ。
このレシピの生い立ち
以前ブームになった鶏ハムのレシピを簡略化しようと考え、塩抜きの過程を無くした。チーズ、香辛料を使用せず、むね肉と砂糖、塩こしょうだけで作っても大丈夫だ。過程４の段階まで下準備しておけば、冷蔵庫で数日放置でき、食べたいときに茹でるだけでいい。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉の両面に砂糖をすり込む。砂糖の粒が感じられなくなったら塩を両面にすり込む。塩がなじんだら好みの香辛料をまぶす。
-
- 2
今回は、鶏むね肉を包丁で半分に開き、チーズを30gほど巻き込んでみた（チーズは単なる趣味である。入れなくても良い）。
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- 3
ラップを広げ、鶏むね肉を巻いていく。要はキャンディーみたいにくるむわけだ。きれいな形にするために、きつく巻いてくれよ。
-
- 4
両端をねじって絞る。しっかり絞ったら緩まないよう輪ゴムで止める。パンパンになるくらい、しっかり絞ってくれ。
-
- 5
４の状態で冷蔵庫にブチ込み、できれば３日くらい寝かせてくれ（寝かせる時間が4～6時間でも、別に喰えないことはない）。
- 6
喰いたいと思ったら鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏むね肉をブチ込む。再び沸騰したら1分で火を止め、蓋をして余熱で火を通す。
-
- 7
お湯が冷めたら、お好みの厚さに切り分け、出来上がりだ。冷やしてから切った方が、チーズが上手く切れるぞ。
-
コツ・ポイント
ポイントは、とにかくラッピングをしっかりすること。
ラップをケチると、茹でた時に水が入り、味が落ちる。
両端の絞りが甘いと、肉がうまく成型されず、カットしたときにきれいな円形にならずにバラけてしまうぞ。チーズがはみ出てしまうこともある。
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