しいたけは薄切り。
長ねぎはななめ薄切り。
春雨は水で柔らかく戻し食べやすく切る。
生姜はみじん切りか摩り下ろす。

片栗粉と水をあわせておく。

フライパンを熱し、豚挽き肉と生姜を一緒に炒める。

肉の色が変わり始めたら、長ネギ、しいたけ、筍、もやしを加えて炒め、春雨を加えてさらに炒める。

炒め調味料を順に加え、春雨に水分を吸わせるように炒め煮する。

春雨が柔らかくなったら、2の水溶き片栗粉をよく混ぜながら加え、とろみをつけて香り付けにごま油をたらして火を止め、冷ます。

春巻きの皮でしっかり冷めた6の具を包み、中温の油でこんがりキツネ色に揚げて完成。

具にしっかり味ついてるのでお弁当にもお勧めです。