水、シナモン、潰したカルダモン、クローブ、ブラックペッパー、茶葉をいれ、茶葉が開くまで小鍋で、弱火で温める。

1の小鍋に牛乳を足し、沸騰しない様、注意して5分くらい温めて漉します。最後に生姜を加えます。そのまま、冷まします。

オーブンを170度予熱。薄力粉は振るっておきます。2のチャイは80g使います。足りなければ牛乳（分量外）足してください

卵白と砂糖をハンドミキサーで混ぜて、しっかりとしたメレンゲを作る。冷蔵庫に入れておきます。

卵黄と砂糖をもったりするまで、ハンドミキサーで攪拌する。

5のボウルにサラダオイルを入れ、更に混ぜます。チャイを入れ更にまぜます。最後に粉を入れ、混ぜ合わします。

6のボウルに4のメレンゲを3回に分けて、1/3量づつを混ぜ合わせていきます。

型に流しいれ、オーブンに入れ、10分焼きます。そして、放射線状に6本線をナイフで入れます。（均一に膨らみます。）

その後、20分160度で焼きます。焼きあがったら、逆さにして冷まします。荒熱が取れたら、型からはずします。

型から出したら、袋に入れて、乾燥しないように☆
しっとり、美味しいシフォンの出来上がりです♪