うめのヘタを爪楊枝などで傷付けないように取り除き、キレイに洗って水を切っておく。

きれいなビンに梅を入れ少し梅の頭が出るくらいにらっきょう酢を注ぐ。
初めの２～３日は軽くビンを揺すって下さい！

１ヶ月くらいから食べられますが、もう少しおいた方がトロトロです！

● コツ

○ １の工程の後、ビニール袋に入れて梅を一晩冷凍して漬けると、梅の繊維が壊れ少し早く出来上がるようです。

● 漬け汁の活用法！

○ 玉ねぎ&トマト&生ハムなどのマリネ液に少し追加。

○ ポテトサラダの隠し味として。

○ 薄めてお好みではちみつを入れてジュースとして。

○ 手作りドレッシングを作るときにお酢のかわりに。

○ 手羽元を煮るときに加えると柔らかくさわやかな味に！

○ イワシの生姜煮を作るときにも！

暑い時期の熱中症予防にも！

※最近の夏は特に暑いですが！
皆さま、よく冷蔵庫で…と書いていますので注意していただきたいところです！

冷蔵庫には入れません！
完全にトロットロになって、冷やして食べるのでしたら冷蔵庫保存もいいと思います！

特に漬け初めの2〜3ヶ月は冷蔵庫には入れないで下さい！
漬かりが悪くなります！