青紫蘇大量消費☆すっきり爽やか紫蘇のジェノベーゼ
ゆうねっと @cook_40249142
晩夏になったら、大きく育った青紫蘇を使って、紫蘇のジェノベーゼを作ります。バジルよりもすっきり爽やか風味です。
青紫蘇大量消費☆すっきり爽やか紫蘇のジェノベーゼ
晩夏になったら、大きく育った青紫蘇を使って、紫蘇のジェノベーゼを作ります。バジルよりもすっきり爽やか風味です。
アプリでひらく作り方
- 1
紫蘇は茎を取り葉の部分だけを使います。水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭きます。
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- 2
ナッツは、ナッツ売り場にあるもので大丈夫です。種類はお好みで。
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- 3
材料をすべて容器に入れ、ハンドミキサー、または普通のミキサーやフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌します。
- 4
紫蘇とナッツは交互に重ねるように入れると、混ぜやすいです。
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- 5
最初は容器を傾けてオリーブ油をミキサーにあたるようにすると、しっかり刃が回転します。
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- 6
葉が端について残りやすいので、ヘラなどでこそげて全体が細かくなるようにします。
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- 7
味をみて、塩で調整して出来上がり。
- 8
塩は控えめなので、お好みで足してください。。紫蘇の香りを活かしたくて、ニンニクは入れてません。お好みで入れてください。
コツ・ポイント
紫蘇をたっぷり使い、爽やかな風味のジェノベーゼに仕上がります。レモン果汁を入れることで、黒く変色するのを防ぎます。少量なので酸っぱくはならないです。
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