海老は殻、尾、背わたを取り、片栗粉でもみ洗いしてから水洗いする。
しっかり水分を取る。

鍋に水を入れて加熱し、煮立ったら火を弱めて酒、塩少々（分量外）と海老を入れて蓋をし、弱火にして2分くらい蒸す。

２の海老と汁を分けておく。

マカロニ、フジッリなど好みのショートパスタを袋の指示通りの時間茹でる。
お湯を切って３の汁に漬けておく。

４の粗熱が採れたら☆を加えて混ぜ、海老も入れて冷蔵庫で冷やす。
生クリームの代わりにコーヒーポーションなどでもOK。

胡瓜、玉ねぎは薄切りにし、水200ccに小さじ１の塩を加えて10分程つける。
ざるにとり、ふきんでしっかり水分を取る。

レタスを洗ってしっかり水切りし、食べやすくちぎる。

５に６、７の野菜を加えて良く混ぜる。
塩こしょうで味を整える。