レンコンを食べ易い大きさに切り10分ほど水に晒してザルにあげる。キャベツは千切り。クレソンは洗って５cmくらいに切る。

フライパンで豚ひき肉を炒め、①のレンコンも加えて火を通す。塩・コショウ、醤油少々をふる。

お皿にとって冷ます。もつカレーは湯せんで温めておく。

ボールにタマゴを割りほぐし、水を加えてよく混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるって加えてざっと混ぜる。

④の生地に③の豚ひき肉とレンコンと千切りキャベツ、紅ショウガ、天カスを加える。

熱したフライパンで⑧を両面コンガリ焼く。

途中、フライパンに蓋をする。

焼けたら皿に移し、ソースを塗る。

クレソン、もつカレー、タマゴを乗せる。

好みでマヨネーズをトッピングして出来上がり。

アツアツのうちに召し上がれ～。