En primer lugar, cortamos el solomillo en trozos gruesos y los freímos un poco en una cacerola con aceite de oliva. Sacamos de la cacerola y reservamos.

Pelamos y picamos finamente los dientes de ajo y la cebolla. Los añadimos a la misma cacerola donde hemos hecho la carne. Pochamos ambos ingredientes hasta que se ablanden.

Limpiamos el puerro y lo cortamos en trozos pequeños. Pelamos y cortamos la zanahoria en tacos pequeños. Añadimos ambos ingredientes a la cacerola. Cocinamos hasta que se ablanden.
Añadimos sal, y el caldo de carne, llevamos a ebullición, y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos.

Transcurrido el tiempo de cocción, pasamos las verduras y el caldo por un pasapurés y lo volvemos a  poner en la cacerola.
Añadimos el vino blanco, el vino tinto y la hoja de laurel. Llevamos a ebullición.

Cuando el caldo rompa a hervir, echamos la carne y cocinamos durante, aproximadamente, 45 minutos o hasta que nuestro solomillo esté muy tierno y gran parte del caldo se haya evaporado.
Servimos caliente.