耐熱ﾎﾞｳﾙにｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞと牛乳を入れてﾚﾝｼﾞで１分加熱し、ｺﾞﾑﾍﾞﾗでよく混ぜる。多少ﾀﾞﾏが残ってもＯＫ。

卵黄に砂糖の1/3を入れﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで白くもったりするまで混ぜ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーも加え混ぜる。

２の中に１を入れﾚﾓﾝ汁を加えﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰでよく混ぜる。ｵｰﾌﾞﾝを170度に余熱する。ここで綺麗にﾀﾞﾏを取ります

卵白を軽く泡立て、残りの砂糖を２、３回に分けて入れさらに角が立つまで泡立てる。

３にﾒﾚﾝｹﾞをﾐｷｻｰでひとすくいし混ぜる。次にﾒﾚﾝｹﾞの1/2を入れ生地になじむまでﾐｷｻｰで混ぜる。

残りのﾒﾚﾝｹﾞを３に入れｺﾞﾑﾍﾞﾗでさっくりと切るように混ぜる。(泡が潰れるので混ぜすぎ注意！)

ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた型に流し入れ、ﾄﾝﾄﾝと優しく落とし空気を抜く。

天板にお湯をはり170度で45分焼く。竹串を刺して生地がつくようなら更に10分～15分焼く。

途中で焼き色をﾁｪｯｸし、程よい焼き目がついたらこげ防止にｱﾙﾐﾎｲﾙをかぶせる。