アスパラは２〜３分ぐらい茹でて、えびは赤くなったらざるにあげ、皮をむきます。こんな感じ。

アスパラをあげたら、そのまま大きなフライパンでパスタを茹でます。（１６㎜７分のやつです。)

茹で始めたら、別のフライパンにオリーブオイルとにんにくチューブ投入。このぐらい。好きならもっと多めでも！

そこにベーコンをカリカリになる手前ぐらいまで炒めます。

ベーコンのいい香りがしてきたら、えびとアスパラも一緒に炒めましょう。

そこに牛乳または生クリームを加えます。これは牛乳ですが、生クリームだと濃厚さが増します。でも固まりやすいので注意！

そこにバターと粉チーズ投入。牛乳または生クリームがぐつぐつする手前で留めて下さい。弱火で全体をあたためる感じ。

その間卵黄を用意しておく。牛乳の場合は３個。生クリームの場合は２個。

パスタ茹でてから７分経ったら、ざるにあげて、フライパンに投入。塩コショウ振って全体にソースを絡めて火から下ろす。