なすはへたをとって2.5cmに切る。
スプーンで中を両面くりぬく。(端部分は片面だけくりぬいてください)

くりぬいたなすの中身をみじん切りにし、ひき肉、味噌、卵、チーズ、塩コショウと一緒にボウルに入れて混ぜる。

２をくりぬいたなすの中にスプーンで入れる。ぎゅうぎゅうに入れてください。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、お肉を詰めたなすを焼く。2分ほど経って焼き色がついたらひっくり返して反対も焼く。

両面こんがりと焼けたら料理酒を回し入れて蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。