いろいろキノコの田舎汁
居酒屋しげ @cook_40163406
たっぷりキノコの田舎風の汁です。
熱々に七味をふって召し上がれ。
体もあたたまります。
このレシピの生い立ち
秋はやっぱりキノコですね。
珍しくひら茸が売っていましたので、加えました。
いろいろキノコの田舎汁
たっぷりキノコの田舎風の汁です。
熱々に七味をふって召し上がれ。
体もあたたまります。
このレシピの生い立ち
秋はやっぱりキノコですね。
珍しくひら茸が売っていましたので、加えました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布はキッチンペーパーやタオルで汚れを落とす。
鍋に水と昆布を入れ、中火でにかけます。 -
- 2
沸騰したら弱火にして鰹節を入れ、2～3分煮ます。
-
- 3
ボールの上にザルを置き、その上にキッチンペーパーを敷いてこします。
-
- 4
こんな感じになります。
-
- 5
しめじは根本を切りバラバラにします。
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- 6
椎茸は石突きを取り4つに切ります。
-
- 7
ひら茸は根本を切りバラバラにします。
-
- 8
なめこはさっと水洗いをします。
-
- 9
油揚げは軽く湯どうしして、細目に切ります。
-
- 10
セセリはグリルで軽く焦げ目がつくくらいに焼きます。
※フライパンでもOK。 -
- 11
④の出し汁とキノコを全て入れて、中火にかけます。
-
- 12
沸騰しかけたら火を弱めセセリ、油揚げ、食べやすい大きさに切った豆腐を入れます。
-
- 13
長ねぎを焼きめがつくくらいに焼いて鍋に入れて、2～3分煮ます。
-
- 14
大きめのお椀に盛って、でき上がり。
-
コツ・ポイント
キノコがメインなので、ちょっと歯応えのある鶏のセセリを入れました。
ネギとセセリは軽くやきめがつくくらい、焼いてから入れると風味が良いです。
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