油抜きした厚揚げの中央に、具材を挟めるように切り込みを入れる。予熱したグリルで４〜５分中火で焼き目が付くまで焼く。

茹でたもやしと小口切りしたネギ、鰹節、桜えびに麺つゆを加えあえる。焼き上がった厚揚げに具材を詰める。