生ダコです。
今日はちょっと小さめなので１匹５５０円でした(笑)

タコの頭の処理が済んでないものの場合は、目と足の付け根にある口を落として頭を裏返し内蔵を取る。
墨も洗い流す。

大きめのボウルに入れて塩を入れ、5〜１０分ほどよく揉みこみヌメリを取る。頭も裏返して揉みこむのを忘れずに。

足は付け根から足先の方に向かってしごいて吸盤の中の汚れもキレイにする。

ひっくり返した頭を持ってタコの足先から沸騰した鍋に入れていく。

上下にゆすりながらゆっくりお湯に浸けていくとキレイに足が丸まる。

茹で上がったらザルに取り、そのまま冷ます。
早く冷ましたくても水には絶対につけないこと！
皮がはがれて汚くなります。

タコ刺しがタップリ出来ました♪(素人なので盛り付けは適当です汗)
余れば水気をしっかり取って冷凍も出来ます。