バーニャカウダ
北イタリアピエモンテ地方の料理でバーニャはソース、カウダは熱いの意味があります
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野菜を沢山買ったので
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野菜を沢山買ったので
ニンニクは皮をむいて半分にし、中の芽を取り出して鍋に入れたっぷりの牛乳を入れ煮ていく
ニンニクにスッと串が入るようになったら牛乳を捨てニンニクをまな板に乗せアンチョビと一緒に包丁でペースト状にする
ニンニクとアンチョビがペースト状になったら鍋に入れオリーブオイルをニンニクが浸る量入れてくつくつ沸くまで温める
好みの野菜を盛り付けてソースが熱いうちに召し上がって下さい
ソースを保存する場合はしっかりと沸かして清潔な入れ物に入れて保存して下さい
ニンニクは串がスッと入るまでしっかりと煮てください。牛乳で煮る事によって臭みが和らぐ効果があります
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