☺ホシノ天然酵母☺黒糖レーズンちぎりパン

☺ホシノ天然酵母☺黒糖レーズンちぎりパン-レシピのメイン写真

☺ホシノ天然酵母☺黒糖レーズンちぎりパン

てるてるY @cook_40045989

天然ホシノ酵母の良い香りとモチモチ感が最高‼

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ドライイーストでちぎりパンをよく作っていたのですがホシノ酵母で作ると更に美味しく味わい深く出来ました✿❀✿❀✿1個…120㌔㌍ (全量1930㌔㌍)

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ドライイーストでちぎりパンをよく作っていたのですがホシノ酵母で作ると更に美味しく味わい深く出来ました✿❀✿❀✿1個…120㌔㌍ (全量1930㌔㌍)

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材料

１８ｃｍスクエア型

強力粉 335g
黒糖 54g
塩 5g
水 187g
ホシノ酵母 27g
バター 27g
レーズン 87g
シナモン 5g (お好みで)

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作り方

1

強力粉、黒糖、塩、水、ホシノ酵母をこね機で５分こねてバター、レーズン投入、更に10分こねる★
2
一次発酵
（20℃で12～15時間）
（23℃で9時間）
（25℃で8時間）
（28℃で7時間）
（30℃で6時間）
3
✿分割（45ｇ×16個）✿
ベンチタイム10分
　　　
4
丸め♡成型した生地をショートニングを塗った型に入れる。70分～2次発酵（35℃保湿）
5
180℃で20分焼成

コツ・ポイント

☺焼き上がったパンのあら熱が取れたらビニール袋に入れて保温すると、しっとり☺国産強力粉はキタノカオリがモチモチでおすすめ♬

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てるてるY @cook_40045989

2011/04/19 21:43に公開

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