打ち粉をした台に出し、ガス抜きし、８等分して丸めなおす。

楕円に伸ばしたら上下を少し重ね目に折る。

さらに半分に折り、とじ目をしっかり摘まんで閉じる。

ころころ転がして２０㎝に伸ばし、とじ目を上にして片端を掌でギュッと潰します。

とじ目を内側にしてドーナツ状にし、もう片端を包むように閉じます。

オーブンシートにのせ、約２倍になるまで二次発酵。

鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
底にふつふつと気泡が出る程度で。沸騰させない！

オーブンシートをひっくり返しながら両面３０秒ずつ茹でる。