血抜きしたレバーを鍋にかぶるくらいの水で火にかけて、酒も入れて沸騰寸前で中火から弱火で、あくを丁寧に取りながら5~7分程

5~7分程で火を止めて、余熱がとれるまで、鍋のままで放置！

冷めたら、ザルにあげて軽く水切りします。

フライパンに胡麻油、ニンニクを温め香りがついてきたらレバー投入！
塩で味を整え完成！