お鍋に水・繊維に沿って切った玉ねぎ・一口大に切った鶏肉を入れ、火を付ける。
（※つゆが濁るので、必ず水から）

アクを取りながら、玉ねぎがトロトロになるまで煮る。

火が通ったら、だしの素・めんつゆ・日本酒・醤油を入れる。
※この段階では、ちょっと薄いそばつゆのイメージ

市販のカレールーを包丁で刻み、投入。

※とろみは後でつけるので、カレーライスのルーほど濃くならないように

カレールーが溶けたら火を消し、片栗粉を倍量の水で溶き、様子を見ながらトロッとするまで入れる。