●キャベツ下処理●
キャベツは丸ごと一個使います。

キャベツの芯をくりぬく。結構深く。

鍋にドボン。水を入れて火をつけて中火。
10分〜くらいかな？

肉を巻けるくらい柔らかくなって来たら、一枚一枚取り出していく。
葉が破れないように注意。

用は巻けるようになればいいので、
最初にバラバラにして煮てもいいのですが、私はなぜかいつもこのやり方。。

芯の固い所を削ぎ落す。
＊キャベツの下ごしらえは、巻きやすいように、を常にイメージしながら。

●中の種を作る●
パン粉は牛乳を入れひたひたにする。これを入れると肉が堅くなりません
＊パン粉は増量OK。嵩増し要員ｗ

挽肉に塩胡椒・ナツメグ・オレガノ・クローブ・6のパン粉を入れこねる
＊クローブオレガノはあればでOK。無くても十分旨い

作りたい個数に均等に分けて、団子状に丸める。

●成形する●
キャベツの葉（2枚位）に8の種を入れて、包む。

くるくる

くるり☆

包んだ後、ベーコンで1週巻き。
爪楊枝で止めておく。

●煮込む●
玉ねぎ・人参・セロリは荒い細切り。
＊野菜の切り方は好みで
＊セロリ好きは葉ごと入れると風味最高
大人味に❤

オリーブオイルを熱し、スライスしたニンニクを入れ、香りが出て来たら、14の野菜を入れ、軽く炒める。

15がしんなりして来たら、火を止めて、野菜の上に成形したロールキャベツを隙間なくぎゅうぎゅうに詰め込む。

隙間が出来るようであれば、12の残ったキャベツを入れて隙間を埋める。
隙間があると、ロールキャベツが崩れてしまいます。

白ワイン・水を具がひたひたになるくらい入れ、コンソメキューブ・ローリエ・昆布茶を入れ、軽く塩胡椒を振り、火にかける。

灰汁を取り、
クッキングシートなどで覆い、さらに蓋をして1時間程煮込む。
＊沸騰するまで中火。沸騰したらごく弱火で。

クッキングシートは、落としぶた代わりになるのと、中でロールキャベツが踊るのを防ぐ為です。

煮立ったら、完成。

すぐに食べるより、冷ましておいてから暖め直した方が美味しいです。