自家製酵母☆さつまいものうずまきパン
さつまいもを皮ごと使ったフィリングを巻き巻き♪
スイートポテト風なので甘くて美味しいスイートパンです(^-^
このレシピの生い立ち
さつまいもが沢山。
甘めのお芋の菓子パンが食べたくて(^-^)
型を買っている浅井商店さんのレシピを参考に、自家製酵母で作ってみました！
自己算出なのでご参考までに↓
全量約1950kcal.10g約25kcal
自家製酵母☆さつまいものうずまきパン
さつまいもを皮ごと使ったフィリングを巻き巻き♪
スイートポテト風なので甘くて美味しいスイートパンです(^-^
このレシピの生い立ち
さつまいもが沢山。
甘めのお芋の菓子パンが食べたくて(^-^)
型を買っている浅井商店さんのレシピを参考に、自家製酵母で作ってみました！
自己算出なのでご参考までに↓
全量約1950kcal.10g約25kcal
アプリでひらく作り方
- 1
バター以外をHBのイーストパン生地コースで
コネスタート
型にオイルを塗って粉をはたく
底にはペーパーを敷くと良いです - 2
5分経ったらバターを入れてコネが終わったら
2～2.5倍に1次発酵
(冬はパン生地コース終了まで行っても◯) - 3
コネ後ビニール入れて冷蔵発酵させてもイイです♪
(3日位まで大丈夫) - 4
２分割
ベンチタイム 濡れ布巾か蓋をして 15～20分１個を22×20cmに伸ばす
- 5
横は一杯まで、上下は少し空けて
さつまいもシートを広げて
くるくる～♪
軽く閉じ4等分に(スリムパウンド型は５等分) -
- 6
2次発酵 20～35℃ 型から少し出る位まで
酵母や温度次第ですが、３時間前後
冬はオーブンにお湯と一緒に入れてます -
- 7
ハケで豆乳か牛乳をぬり、ゴマを散らす
焼成 200℃予熱 190℃25分
軍手を二重にして型から取り出す -
コツ・ポイント
フィリングは、横幅一杯まで広げないと端っこの人にパン生地しかない事に(゜ロ゜;
１次発酵はしっかりさせましょう♪
焼き上がり30分以降の方が酵母の酸味が抜けて美味しいです
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
