ガーリックシュリンプ〜スペイン風
エビの美味しさをニンニクと白ワインのソースが引き立てるスペイン料理の定番。サフランライスを添えて、特別な日のディナーに♪
このレシピの生い立ち
スペイン料理店のガーリックシュリンプ（Gambas Al Ajillo）を家で作りたくて、ネットで見つけたいろいろなレシピを試した末に、塩加減と香辛料のバランスが日本人の好みに合うように分量を調節しました。エビの下ごしらえの手順も追加。
ガーリックシュリンプ〜スペイン風
エビの美味しさをニンニクと白ワインのソースが引き立てるスペイン料理の定番。サフランライスを添えて、特別な日のディナーに♪
このレシピの生い立ち
スペイン料理店のガーリックシュリンプ（Gambas Al Ajillo）を家で作りたくて、ネットで見つけたいろいろなレシピを試した末に、塩加減と香辛料のバランスが日本人の好みに合うように分量を調節しました。エビの下ごしらえの手順も追加。
アプリでひらく作り方
- 1
●下準備：冷凍エビを使う場合は、水250ccに☆の塩と重曹を入れて、エビを加えてラップをし、冷蔵庫で３〜６時間解凍する。
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- 2
●料理を始める前に１の水を捨て、エビのボールに片栗粉①を加えてよく揉んでから流水でよく洗う（水の白い濁りが消えるまで）。
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- 3
●ペーパータオルでエビの水気を拭き取り、中サイズのエビは半分に切っておく。小サイズのエビはそのままでOK。
-
- 4
●白ワイン②と片栗粉②を入れたボールに、エビを浸けておく。（使う直前まで冷蔵庫に入れておく。）
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- 5
サフランライス（又はご飯）を作って、すぐに皿に盛りつけられるように保温しておく。（レシピID :19144894）
-
- 6
パセリとニンニクを、それぞれみじん切りにしておく。
- 7
エビ、にんにく、★の調味料、白ワイン①、レモン汁をすぐに使えるように、手元に用意しておく。
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- 8
フライパンを強火で熱して、オリーブオイルとバターを入れる。
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- 9
バターが溶けてふつふつしてきたら、ニンニクを加えて少し炒め、エビを加えて30秒ほど手早く炒める。
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- 10
エビが半透明になってきたら、白ワイン①とレモン汁と、★の調味料を加えて、さっと混ぜ合わせる。
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- 11
強火で30秒〜１分ほど、フライパンを揺すりながら手早く炒める。（エビに９割ほど火が通るまで。）
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- 12
パセリを散らして、火を止める。（ソースの味見をして、塩加減を調節して下さい。）
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- 13
温めた皿にサフランライスを盛りつけ、その上にガーリックシュリンプとソースを乗せ、パセリを散らして完成。
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コツ・ポイント
エビを入れてから強火でさっと手早く炒めるのが、美味しく仕上げるコツ。エビに火が通り過ぎないように、エビに９割ほど火が通った程度で火を止めます。エビの下ごしらえをするかしないかで、エビのプリプリ感がかなり変わるので、面倒でもぜひ一手間かけて。
つくれぽ
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