れんこんは、皮を剥き好みの厚さにスライスして酢水にさらしてしばらくおいてざるにあげる。
ベーコンは６～７ミリ幅に切る。

フライパンを熱し、サラダ油を入れ、ベーコンを少し炒める。

次にれんこんを炒める。
塩で味付けしてできあがり！
器に盛って、あらびき胡椒を少々かける。