お好みで舞茸はほぐし椎茸はスライス、エノキは1/3、しめじは1/2カットします。

鶏むね肉は一口位の大きさで2ミリ〜3ミリ程度の厚みにそぎ切りしフォークでぶすぶす刺し穴をあけます。

鶏むね肉をボールに入れ塩、胡椒、酒と水を入れ揉み込み
鶏むね肉が水分を含んだら片栗粉も入れ揉み込みコーティングします。

鍋にお湯を沸かしキノコを一度さっと30秒程湯がきざるにあげます。
この工程でみぞれにキノコの色で黒くなるのを防ぎます。

再度少し大きめな鍋でお湯を沸かし
しっかり沸騰してるのを確認してから鶏むね肉をほぐし入れ、入れ終えたら鍋の火を消します。

ボールに大根を摩り下ろし醤油とみりんダシの素を入れて混ぜ合わせてお気に入ります。

余熱で火が入った胸肉をザルにあけます。火が完全に通ってなくても最終的にまた火が入るので気にしなくていいです。

＊残ったスープは捨てずに活用しても◎
その時下に沈殿してる片栗粉は避けて上だけ使うといいいです。

最後！鍋の中に全て入れ強火で一煮立ちで完成です。
煮込み時間が長いと固くなります。