キャベツは太めの千切りにして塩少々を振りかけて軽くもみ、5分ほど置く。

水分が出ているのでしっかりと絞って水気を切る。

タマネギはみじん切りにし、フライパンにサラダ油を中火で熱して透き通るまで炒める。バット等に出し、あら熱を取る。

●は混ぜ合わせ、パン粉をふやかしておく。

大きめのボウルに合い挽きミンチと２・３・４すべてを加え、軽く塩こしょうしてしっかり練り混ぜる。

8等分にする。しっかりと手に打ち付けて中の空気を抜きながら楕円に整形する。

バッター液を作る。★を合わせてよく混ぜる。

７のバッター液→パン粉の順に衣をつける。

パン粉をつけていくときに中心を少しへこませて成形する。（均一に火が通りやすくするため）

170度に温めた油できつね色になるまでじっくり揚げる。表面の衣が固まるまではあまり触らないのがポイントです！

揚がったらしっかりと油を切って。器に盛り、サラダなどを添えればできあがり！

キャベツがたっぷりでとってもジューシーなメンチカツです。お醤油を垂らして食べるのが一番のオススメです！