小鯖は、小骨までとり開いて下処理
クッキングペーパーで余計な
水分をとって
しょうゆ麹になじませておく

巻きやすいサイズにカットした
とろけるチーズと
エゴマの葉をのせて
皮が外になる様に巻き
爪楊枝でとめる

薄力粉→溶き卵→細かめのパン粉
につけて油で揚げる

盛り付けの時に
パセリなどを散らすと華やかに…

何も巻かずそのまま
衣をつけて揚げたものと
ニ種類作ると
2通り味を楽しめ
盛り付けのボリュームも
でるのでお勧めです！