さつまいもはよく洗ってから、食べやすい適当な大きさに切って水にさらす。
（アク抜き）

①のさつまいもの水を切り鍋へ入れる。そこへ◎の調味料を全て入れ、ひたひたより少なめに水を入れる。

②の鍋を火にかける。（沸騰するまで強火）沸騰したら少し鍋をゆすって調味料を混ぜる。

③の鍋に落としぶたをして弱火～中火、クツクツとするくらいの火で10分煮る。

落としぶたをとってさつま芋がやわらかくなったか確かめる。（皮と実の間に隙間があればＯＫ。わからなければ竹串で確認。）

煮汁を味見し、とろみが少なく味も薄いようなら蓋なしで少し火を強め、お好みの感じに煮詰めて出来上がり。