にんにく、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームをみじん切り。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらひき肉を加え、中火で色が変わるまで炒める｡

玉ねぎ、にんじん、マッシュルームのみじん切りを加え、中火で野菜が少々しんなりするまで炒める。（２～３分）

赤ワインを加えて煮立て、アルコール分を飛ばす。

トマト缶、コンソメ、ローリエを入れ、鍋の蓋をして野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。（３０分ほど）

塩を入れ、鍋の蓋をとり、弱めの中火で水分を飛ばすつもりでさらに煮込む。

水分が少なくなってきたらケチャップを入れて好みの加減まで煮詰め、お好みで、さらに塩・ケチャップを足して調整する。

パスタ等に使うとき、ミートソースに、粉チーズやピザ用チーズを加えると、コクが増してまた美味しい。