クリームチーズ、生クリーム、ヨーグルトは室温に戻す。水にゼラチンを入れふやかす。

FP又はミキサーでビスケットを細かく砕き、溶かしたバターを加えなじませる。型の底にしっかり敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。

パイナップルは軽く水気をふき取り、みじん切りにしておく。

ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜ、なめらかになったらヨーグルトとレモン汁を加える。

別のボウルに生クリームを入れ7分立て（ハンドミキサーを持ち上げてクリームに跡が残る位）にする。

ゼラチン液をレンジで溶かし、4に加え手早く混ぜる。

5の生クリームとパイナップルを入れ、混ぜ合わせる。