減塩梅干し（塩分１０％）
あっこんちゃん @cook_40035319
塩のみで漬けた昔ながらの梅干しが自分で漬けれるなんて感動モノです
このレシピの生い立ち
お義母さんのお友達（毎年２０ｋｇの梅仕事をされる方）から初心者でも失敗しないレシピを伝授して頂いたので感謝の気持ちを込めてＵＰ。
減塩梅干し（塩分１０％）
塩のみで漬けた昔ながらの梅干しが自分で漬けれるなんて感動モノです
このレシピの生い立ち
お義母さんのお友達（毎年２０ｋｇの梅仕事をされる方）から初心者でも失敗しないレシピを伝授して頂いたので感謝の気持ちを込めてＵＰ。
アプリでひらく作り方
- 1
梅をきれいに洗ってヘタを竹串などで丁寧に取る
- 2
水気をしっかり拭き取りビニール袋にホワイトリカーと梅を入れ全体にまわるようにする
- 3
２に塩を加えて全体にまぶす
- 4
消毒済の保存ビンに３を残らず入れ梅の倍の重しをして冷暗所で充分に梅酢が上がるまで保存
- 5
梅全体がかぶる程の梅酢が上がったら重しを半量にして保存
- 6
赤紫蘇をきれいに洗ってしっかり水気を取り塩で揉みアクを取る⇒２～３回
- 7
しっかり汁気をきった赤紫蘇を梅酢に漬かるように梅の保存ビンに一緒に入れる
- 8
梅雨明けの３日間に土用干し（梅と紫蘇の両方）
- 9
干し終わったら梅酢に戻して出来上がり
- 10
紫蘇はレンジで完全に水分をとばした後、ＦＰで粉砕してゆかりにしました
-
コツ・ポイント
干し方は色々あるようですがお昼間に干して夜は梅酢にもどしながら干しました
つくれぽ
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