ふきの葉と茎はよく洗い、細かく刻む。
茎は５ｍｍ幅くらい。

たっぷり水をはったボールにつけてあくをぬく。
あくが出てきたら２～３回水を変える。

よく水気を切って、５～７分くらい茹でる。

湯でこぼした後、またあくが出るのであくがなくなるまで水で洗う。

よーく水気を切って鍋に入れ、種をとって小さくちぎった梅干しと調味料を入れて落とし蓋をして弱火で煮る。

たまに下と上を入れ替えるように混ぜる。

汁気がなくなり柔らかくお好みの味に仕上がったら出来上がり。

出来たてより、一晩置いた方が味がなじんで美味しいです。