鶏もも肉は一口大、大根も一口大の乱切り、ほうれん草は3cmぐらいのざく切り、生姜はスライスしておく。

フライパンに胡麻油を引いて熱し、生姜を加えて香りを出す。

生姜の香りが出たら、鶏肉を皮目から入れ、全体に焼き色が付くまで炒める。

3に大根を加え、大根のまわりが透明になるぐらい炒める。(多少、焦げ目がついた方が美味しい。)

酒・砂糖・水を加え、中火にする。肉・大根が煮えるまで蓋をして加熱する。(途中何度か混ぜ合わせる。)

大根に火が通ったら、醤油をまわし入れ、肉と大根を片側に寄せ、空いたところにほうれん草を投入。

ほうれん草に火が通ったら出来上がり。