タルトの生地を作ります。バターをクリーム状になるようにレンジで温めて、砂糖、卵黄を加えよく混ぜ合わせます。

小麦粉を加え、切るように混ぜます。ひとまとめにして、冷蔵庫で1時間くらい寝かせます。型の一回りくらい大きく伸ばします

生地を伸ばすときは、ラップで上下を挟んで麺棒で伸ばすと綺麗に伸びます。伸ばした生地を型に敷き詰めます。

砂糖が茶色く色づいてきたら、リンゴを加えます。砂糖が固まるけれど、リンゴの水分で溶けるので大丈夫です

水分がなくなってきたら、バターとブランデーを加えさらに水分を飛ばします。リンゴは崩れないように優しく全体に火を通します

アーモンドクリームを作ります。バターをタルト生地同様にクリーム状になるようにします。砂糖、卵を加えその都度混ぜ合わせます

小麦粉、アーモンドパウダーを加え、切るように混ぜます。粗熱が取れたタルト生地に満遍なく敷き詰めます。