薄力粉とココア、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

ボウルに卵を割り入れてホイッパーでほぐし、きび砂糖を3回に分けていれ混ぜ合わせる。

エキストラバージンオリーブオイルを少しずつ入れてホイッパーで混ぜ合わせていく。

粉類の1/3をふるいながら入れてホイッパーで練らないように混ぜ合わせる。

さらに残りの粉類の1/2を入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ、残りの粉類とマロングラッセを加えて混ぜ合わせる。

型紙をしいたパウンド型に流し入れ、180°Cに温めたオーブンで20分、170°Cに下げて25分焼く。

15〜20分位焼いたところで取り出し、縦にナイフを入れると焼き上がりが綺麗になる。