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なすのピリ辛揚げ煮
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なすのピリ辛揚げ煮-レシピのメイン写真

なすのピリ辛揚げ煮

Ayano-n
Ayano-n @cook_40224422

甘さと辛さの調和がちょうど良い･･･ご飯がすすむ1品です♪
このレシピの生い立ち
玄三庵のお料理教室で習ったレシピで1番美味しかったです☆

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なすのピリ辛揚げ煮

Ayano-n
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材料

5人分
  • なす 6本
  • 白ねぎ 1/4本
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 水菜 1/4束
  • <煮汁>
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 大さじ1と1/2
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • <計量外>
  • 白髪ねぎ 適当
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作り方

  1. 1

    なすを3cm厚に切り、水に10分程さらして、アク抜きをする

  2. 2

    白ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りにする

  3. 3

    白髪ネギ(分量外)を作って、水にはなつ

  4. 4

    水菜はよく洗ってざく切りにし、水気を切る

  5. 5

    煮汁の材料をお鍋に合わせる

  6. 6

    1のなすを170度の油で揚げる

  7. 7

    5の煮汁を煮立てて、6のなすを加え、サッと煮て、火を止める

  8. 8

    7に2の白ネギ、しょうが、にんにくのみじん切りを加え、ざっくり合わせる

  9. 9

    しばらく置いて味をなじませ、最後に水菜を加える

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Ayano-n
Ayano-n @cook_40224422
2011/04/20 01:49に公開
料理新米のあやです♪よろしくお願い致します！
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このレシピのキーワード

煮物 なす 水菜 にんにく しょうが 長ネギ

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