ホッキ貝の和風カルパッチョ
ハルクまま @cook_40045004
貝がシャキシャキ！ 醤油とマヨネーズ味だから、子供からお年寄りまで好まれます。おろし玉ねぎが、いい仕事してくれますよ。
このレシピの生い立ち
ホッキ貝を買ってきたのですが、思ったより可食部分が少なかったので、野菜も加えてカサ増ししました（笑）。
ホッキ貝の和風カルパッチョ
貝がシャキシャキ！ 醤油とマヨネーズ味だから、子供からお年寄りまで好まれます。おろし玉ねぎが、いい仕事してくれますよ。
このレシピの生い立ち
ホッキ貝を買ってきたのですが、思ったより可食部分が少なかったので、野菜も加えてカサ増ししました（笑）。
アプリでひらく作り方
- 1
ホッキ貝は綺麗に洗います。
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- 2
貝がぴっちり閉じていても、この何か出ているところは穴が開いたようになってます。
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- 3
テーブルナイフを刺しいれ、なるべく貝殻に沿って動かして、両端にある貝柱を外します。
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- 4
パカッと開くよ。身の下にもナイフを入れ、貝柱を外します。
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- 5
身を切り開いて、中にある黒いワタを掻き出します。周りのヒモも食べられるから、取っておく。
- 6
塩で洗ってヌメリを落とし、数秒茹でると綺麗なピンク色になります。ヒモについてるビロビロは外して捨てます。
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- 7
レタスは手でちぎり、ネギは白髪ネギにしておきます。パセリはみじん切りにして、最後に振ります。
- 8
☆のドレッシングの材料を全て合わせて冷やします。貝も野菜も冷やしておきます。
- 9
身もヒモも、適当にスライスして盛ります。マヨネーズを少しかけました。
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- 10
貝はシャキシャキして美味しいですよ！貝の風味を生かしたかったので、具に玉ねぎは使わず、クセの少ない白髪ネギにしました。
コツ・ポイント
私は油が少なく、酸っぱいドレッシングのほうが好きなので、サラダ油が少なめに作ってあります。好みで調整してください。おろし玉ねぎがあったほうが味が丸くなって美味しいと思うので、試してみてください。
つくれぽ
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