大きめのポリ袋に酒かす、みそ、みりん、白だしを入れ、袋の上からよく揉んで混ぜ合わせます。

その中に筋切りした豚肉を入れて、よく揉み込みます。

ポリ袋の口を閉め、冷蔵庫に入れて3日ぐらい漬け込みます。

焼く時は肉を水で軽く洗って味噌を落とし、キッチンペーパーなどで水気をよく取ってから焼きます。