きちんと食感を残す！！私のきんぴらごぼう
m1025o @cook_40106896
ごぼうのｼｬｷｼｬｷを、きちんと残す！きんぴらごぼうです。
このレシピの生い立ち
ｼｬｷｼｬｷ食感をのこしたくて。
残りは小分けにし、アルミホイル(冷凍やけを防ぐ)につつみ冷凍して、お弁当にしまーす(^-^)
きちんと食感を残す！！私のきんぴらごぼう
ごぼうのｼｬｷｼｬｷを、きちんと残す！きんぴらごぼうです。
このレシピの生い立ち
ｼｬｷｼｬｷ食感をのこしたくて。
残りは小分けにし、アルミホイル(冷凍やけを防ぐ)につつみ冷凍して、お弁当にしまーす(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは、ささがきにして水に浸す。
人参は細切りに。(薄すぎると食感を失います、注意)m(__)m - 2
こんにゃくも細切りにして熱湯をかけ、臭みをとります。
- 3
ごま油をひき、鷹の爪、ごぼう、人参を炒めます。
-
- 4
途中こんにゃくを入れ炒めます。火はずっと強火！水分を飛ばすイメージで作っていきます。
-
- 5
次に調味料をいれ、火加減は変わらず★強火★で炒め煮に。(ヒタヒタにはならないので途中まぜながら水分を飛ばす)
-
- 6
後は水分が完全に無くなるまで、★強火★で炒め仕上げに
香りを出すため１、２適ごま油をたらし水分が完全になくなれば完成★ -
- 7
ごまや、七味をかけて出来上がり♪
-
- 8
アレンジ
同じ味付けで糸こん、豚肉(牛も可)で作っても美味しいですよ！ -
コツ・ポイント
常に強火で(うちはihなんでガスは中火から強火で様子を見てね)水分とばしながら炒め煮にします。主人も大好きな、
きんぴらごぼうです。
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