ボウルに、薄力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れ、手で混ぜ合わせる。

水を加えて、こねる。粉っぽさがなくなってから、油脂を加えてこねる。
（※はじめは、べたつきます。）

スケッパーやヘラでまとめながら、こねる。

生地を両手で手前に引っ張って、ボウルの内側になすりつける。グルテンの形成の為。
（※写真の関係で片手で行っています。）

引っ張った生地を奥に運ぶ。90度回転させ、4と5を繰り返す。難しい場合、生地を両手で持ち上げもむ。（カイロをもむ様に）

生地が手から離れやすくなったら目安。丸めてしっかりつまんでとじ目を下にする。ラップをして室温に置く。

発酵時間は、30度位の温かい場所であれば30分。温度が低い場所なら60分位。
（※二倍の大きさになるまで。）

打ち粉をした台に8を取り出し軽くおさえてガス抜き。丸め直しとじ目を下にして乾燥しないようにボウルをかぶせ10分休ませる。

手に粉をふり、生地を8等分に切り丸める。表面をきれいにししっかりつまんでとじ目を下にする。固く絞ったぬれぶきんをかける。

二次発酵。発酵時間は、30度位の温かい場所であれば30分。温度が低い場所なら60分位。
（※二倍の大きさになるまで。）

フライパンにオーブンシートか、薄く油を塗ったアルミホイルをひき、生地を乗せる。ふたをして極弱火で10分。（写真は4個分）

表面が乾いて、底に焼き色がついたらひっくり返す。ふたをして、裏面5～7分焼く。