みょうがは縦半分に切り、斜めに千切り、豆腐は好みのサイズに切ります。

鍋に水と鶏ガラスープを入れて煮立たせ、豆腐を入れます。再び煮立ったら、溶き卵を入れ火を消します。

卵が落ち着いたら味をみて、塩・こしょうで味を整えます。盛り付ける直前にみょうがを入れて完成です。