卵、豆乳を室温に戻しておく。

かぼちゃを皮付きのままラップをして、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。

かぼちゃの皮を包丁で切り落とし、種を取り、ボウルに入れ、熱いうちにフォークなどで潰す。
オーブンを180度に予熱する。

3のボウルにヴァージンココナッツオイル、てんさい糖、はちみつを加え、材料を加える都度スプーンなどで混ぜる。

溶き卵を2回に分けて入れ、よく混ぜる。豆乳を加え混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、さっくりと混ぜる。

スプーンで、カップに等分に入れる。

上にアーモンドスライスを散らす。

180度のオーブンで20～25分焼き色がつくまで焼いて完成♡

型から外し、網などに置いて冷ます。