鶏肉は開いて塩を少々ふり１５分置く。（塩は分量外）

玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

冷えたフライパンにグレープシードオイルと、2の材料を入れ中火でゆっくり炒め火が通ったらお皿に取る。フライパンは洗わない。

鶏肉から水が出たら拭き取り、塩胡椒をし、3のフライパンにバターを入れ鶏肉を皮目から焼く。

鶏肉に串を刺して透明な肉汁が出たら、ふたをして５分ほどおき肉汁を落ち着かせる。

切り分け3を添えて出来上がり。