ナスはヘタを取って縦半分に切り、更に斜め切りにする。水に浸してアク抜きしたらよく水気を切る。

豚肉を食べやすい大きさに切る。ピーマンを使うならナスと同じように切る。(ナスもピーマンもお好きな切り方でＯＫです)

フライパンを熱して油を引き、中火(強め)でナスを炒める。炒めてる間★を混ぜ合わせておく。

ナスがある程度炒まってきたら豚肉を入れ炒める。ピーマンを入れる場合は、お肉が炒まってからピーマンを入れる。

お肉を炒めたら、【３】の合わせた味噌を入れ炒める。全体的によく絡むよう炒める。出来上がり☆

お味噌に少し豆板醤を足してもいいです。甘辛で、これまたおいしい♪牛肉で作るときもありますが、もちろんこれもおいしいです♪

追記:うちはいつも甘口の米こうじ味噌を使用してます。味噌によって濃さや甘さが違うので、味噌や砂糖の量を調節してください。

追記:私も赤味噌で作ってみました♪濃厚でとっても美味！赤味噌は大さじ2.5でいいかもしれません。砂糖も2.5でいいかな？