渋皮煮、シロップ、牛乳をミキサーに入れて１分ほどまわす。（フープロでも可。どちらもない場合は８，９を参照。）

皮をむいた里芋は電子レンジで５００ｗ２分ほどチンしてやわらかくし、１に入れてさらに１～２分なめらかになるまでまわす。

なめらかになった２をテフロンやマーブルコートなどの表面にくっつきにくい小鍋に入れて中火にかける。

耐熱性のゴムべらでたえずかき混ぜ半分くらいの量に煮詰まるまで加熱。逆さにしても落ちない程度まで。

バットなどに４の中身を入れ、粗熱をとったあと冷蔵庫で冷やす。（かたくなります。）

生クリームを泡だてる。８分立てくらいにしっかりと。

冷えてかたまった５に６の生クリームを少量入れて泡だて器でよく混ぜる。これを繰り返し絞りやすいかたさになるまで。

ミキサーがない場合は、渋皮煮とシロップ、牛乳を先に小鍋でゆっくり弱火で水分がなくなるまで煮て（焦がさないように！）→

それからチンした里芋と一緒に裏ごしして（水分が気になるようなら小鍋で煮詰めて）冷やし、生クリームと合わせても大丈夫。

里芋の量はそのままで、他の材料を倍量にしても大丈夫です。その方が里芋感は気にならないかも。