ストウブで本格ロールキャベツ
旨味が溢れてジューシー！
おかわりされる冬の人気メニュー
コンソメで簡単◎
★ストウブ20cmを使用★
アレンジレシピ有
このレシピの生い立ち
キャベツを丸々一個使う方が豪快で楽しいと思い、できました。
ストウブで本格ロールキャベツ
旨味が溢れてジューシー！
おかわりされる冬の人気メニュー
コンソメで簡単◎
★ストウブ20cmを使用★
アレンジレシピ有
このレシピの生い立ち
キャベツを丸々一個使う方が豪快で楽しいと思い、できました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
パン粉は牛乳に浸しておく。玉ねぎの半量とバター大1/2 をラップして電子レンジで3分加熱し、冷ます。 - 2
芯をくりぬいたキャベツに、熱湯をひたひたに注ぎ、塩大1を入れ中火〜弱火で10分蓋をして煮る。剥がれた葉を冷水に入れる。
-
- 3
【タネ】
牛乳に浸したパン粉、玉ねぎ（加熱済みと生の2種）卵ナツメグ塩胡椒を入れて混ぜ、合挽き肉を加えて混ぜ粘りを出す。 -
- 4
12〜13等分にして、俵型にする。
-
- 5
【包み方】
葉一枚にタネ一つ。小さな葉は二枚縦に重ねる。
キッチンペーパーで葉の水気を拭き、芯の厚い部分を削ぎ取る。 - 6
タネを中央より右側に置いて、一巻きし、左側だけ上に重ねて巻く。
-
- 7
右側を上にして、右側の葉を中に押し込む。
-
- 8
鍋にロールキャベツをすきまなく並べる。
鍋が小さくて2段になっても大丈夫。加熱途中で裏返して、全体に火が通ればok。 -
- 9
水、コンソメ、ローリエを入れ強火にかける。
煮立ったら弱火にして蓋をし、1時間煮込む。 -
- 10
塩胡椒少々を加え味を整える。
-
- 11
お皿に盛り付けて出来上がり♬
-
- 12
【アレンジソース レシピ】
- 13
①トマト&パルメザンチーズ
トマト1個角切り、白ワイン大1塩小1/2を水コンソメと同時に煮込み、仕上げにチーズをかける。 -
- 14
②デミグラスソース
デミグラ2/3缶ケチャップ大3と共に煮込み、チーズをのせオーブン200度8分。茹で野菜を添えお店風。 -
- 15
【冷凍保存法】粗熱を取り、汁気をきって、2個ずつラップで包み、ジップロックに入れ、空気を抜き、冷凍庫へ。３週間保存可能。
コツ・ポイント
【肉をパサパサにしない方法】粘りが出るまで練る事。【キャベツの葉】包み易くするため、柔らかくなるまで煮て芯の厚い部分を削ぎとる事が大事◎
芯や、余った茹でキャベツは、餃子のタネにしたり、ナムルにしたり、ツナと合わせてパスタにして食べます。
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