濃厚レモンカルボナーラ✩湯煎でダマなし！
カルボナーラにレモンを加えて、濃厚なのにさっぱり！最後までしつこくなく食べられます。湯煎をする手間で、炒り卵にならない！
このレシピの生い立ち
レモンクリームパスタだと何か物足りない...、カルボナーラはちょっとしつこすぎる...、という気分の時に二つを合わせてみました！さっぱりなのに濃厚でとても美味しいですよ♪材料も少なくて作るのも簡単で、レモン好きにはたまらない！
濃厚レモンカルボナーラ✩湯煎でダマなし！
カルボナーラにレモンを加えて、濃厚なのにさっぱり！最後までしつこくなく食べられます。湯煎をする手間で、炒り卵にならない！
このレシピの生い立ち
レモンクリームパスタだと何か物足りない...、カルボナーラはちょっとしつこすぎる...、という気分の時に二つを合わせてみました！さっぱりなのに濃厚でとても美味しいですよ♪材料も少なくて作るのも簡単で、レモン好きにはたまらない！
アプリでひらく作り方
- 1
国産レモン1/2個を使います。皮の半分はすりおろし、皮の半分はピーラーで剥いたあと細く切ります。果汁は絞ります。
-
- 2
卵ひとつ、卵黄ひとつ、粉チーズ、すりおろしたレモンの皮、あらびきコショウをボウルにいれ混ぜます。
- 3
☆ポイント
卵液をぬるめの湯煎にかけて温度を上げます。パスタと卵液の温度差を縮めて、ダマになるのを防ぎます。 -
- 4
パスタを茹でるお湯を沸かしはじめ、沸騰したら茹でます。塩はたっぷり。
- 5
フライパンにバターを溶かしニンニクを炒めます。いい香りがしてきたらベーコンを加えて色が変わるまで炒めます。弱火です。
-
- 6
パスタが茹で上がる直前に、卵のボウルにおたま1/4杯くらいの茹で汁を加えて手早く混ぜます。(ここでも卵の温度を上げる)
- 7
パスタをザルにあげ、フライパンに入れなじませる。
-
- 8
火からおろして、卵液をフライパンに入れ、なじませる。※火からおろすのが重要です！
-
- 9
お好みでレモン汁を加える。わたしはレモンが好きなので大さじ1杯くらいいれます。
- 10
もし水っぽさが残っていたら、弱火で加熱しながら混ぜます。
- 11
パスタをお皿に移し、輪切りレモン、細切りにした皮、あらびきコショウ、粉チーズ(分量外)で盛り付けます。
☆完成☆ -
- 12
-
コツ・ポイント
卵液の温度を徐々にあげて、パスタとの温度差を縮めること。卵が温度差にびっくりすると、炒り卵になってしまうのでそうならないように気をつけましょう。
※バターがなかったら、オリーブオイルでも問題ないです
※今回は2人分を100グラムで作りました
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