婆様直伝！なす漬け
ひﾀﾝ @cook_40060217
毎日食べたいくらいなす漬け大好きなわたし(笑)ほかx2ごはんに！お酒に！
このレシピの生い立ち
夏場は毎年作っているのにたまに分量忘れて婆様にTELしてしまうので記載(笑)
婆様直伝！なす漬け
毎日食べたいくらいなす漬け大好きなわたし(笑)ほかx2ごはんに！お酒に！
このレシピの生い立ち
夏場は毎年作っているのにたまに分量忘れて婆様にTELしてしまうので記載(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
なすはヘタを切り落とし、大きめのボールに入れ軽く水で洗い水気を切り、塩・みょうばんを加える。
-
- 2
なすに塩を揉みこむようによく揉んでいく。※力を入れすぎないようにするのがpointです♪
- 3
段々なすは柔らかくなり、水気が出てきて、塩は紫色のトロッとした液状になります。そしたらok！
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- 4
漬け物用の押し器??に移す(または３のまま)。なす全体が被るくらいの水を入れ混ぜて、均等に漬かるよう表面を平にする。
-
- 5
ボールのままの場合は全体に被るくらいの蓋(鍋の蓋や落し蓋等)をのせ、石や重いものをのせる。
- 6
夏場は１日、冬場は２日程で食べられます。
- 7
※漬かったあと食べる分だけ取りだし、残った分は汁に漬けたまま冷蔵庫へ。汁から出して保管するとすぐ茶色くなってしまいます。
コツ・ポイント
押しが足りないとうまく漬かりません！押し器意外は漬け石や辞書等、とにかくしっかり！塩の量は50gが普通、100gだとかなりしょっぱいです！わたしはしょっぱいのが好きなので100g(笑)素手でやると爪と手が真っ青になるのでゴム手必ず！
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