ふわふわ基本のパン生地♡ロールパン♡
ふわふわ♡しっとり♡の菓子パン生地です♪
ロールパンにしても d(⌒ー⌒) グッ!!
もちろん惣菜パンにも♡
このレシピの生い立ち
わが家の定番のパン生地です♪
もとはバター控えめだったけど、もう少ししっとりさせたくてこの分量に収まりました。
ふわふわ基本のパン生地♡ロールパン♡
ふわふわ♡しっとり♡の菓子パン生地です♪
ロールパンにしても d(⌒ー⌒) グッ!!
もちろん惣菜パンにも♡
このレシピの生い立ち
わが家の定番のパン生地です♪
もとはバター控えめだったけど、もう少ししっとりさせたくてこの分量に収まりました。
アプリでひらく作り方
- 1
冬～牛乳を人肌程度に温めて使用
夏～冷たい牛乳を使用
※エアコンの効いた部屋の場合は、冬同様に牛乳を人肌に温めて使用 - 2
一次発酵までHBにお任せ♪
- 3
お好きな大きさに分割して、乾燥しないように濡れ布巾をかけるか、軽くラップをして、ベンチタイム１０～１５分
-
- 4
軽く押さえてガスを抜き、お好きな形に成形
※成形に時間がかかりそうな場合は、ベンチタイム１０分で作業を始める -
- 5
二次発酵３５℃で２０～３０分
オーブン２３０℃に余熱
※発酵はオーブンの余熱時間も考慮して２倍位になるまで -
- 6
溶き卵を塗るなど仕上げをして、オーブンを２１０℃に設定し直して１０分焼く
-
- 7
☆ロールパン
軽く抑えてガス抜きし、気持ちしずく型に麺棒で伸ばす
端からクルクルっと丸め、しっかり綴じる -
- 8
片方が細くなるように、優しく転がしながら綴じ目をなじませ、だいたい２０cm位に伸ばす
-
- 9
綴じ目を上にして、３０ｃｍ位のしゃもじ型に伸ばす
-
- 10
上から転がして丸め、しっかり綴じる
-
- 11
綴じ目を下にして鉄板に並べ、二次発酵２０～３０分
-
- 12
溶き卵を薄く塗って、２３０℃余熱の２１０℃に下げて１０分焼く
残り２分で前後を入れ替えて焼き色を均一にする -
コツ・ポイント
①打ち粉を使う場合は最小限に！
②ベンチタイムや発酵中は、生地が乾燥しないように注意！
③成形のときは、必要以上に生地をさわらない！
④焼成は、高温＆短時間で！
以上のことに気を付ければ、必ずふわっふわの美味しいパンが出来ますよ(^.^)
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